氣候與烘焙科學香港夏日濕熱發酵大敵!水溫計算公式與自製微氣候醒發室高溫潮濕讓麵糰發酵失控?教你如何利用 4°C 冰水公式控制終溫在 26°C,配合低溫冷藏發酵做出完美麵包。閱讀時間 7 分鐘閱讀全文 →